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Escalopines de Ternera Asturiana ecológica a las finas hierbas

Por Cefe, 21 de agosto de 2017

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Escalopines de Ternera Asturiana a las finas hierbas

 

Los escalopines de Ternera Asturiana son una de esas recetas que a todo el mundo gusta. Por eso hoy he querido traer a La Cocina de Alimerka esta propuesta de escalopines de Ternera Asturiana ecológica a las finas hierbas. Una receta que es sinónimo de sabores de campo y tradición.

¿Quién se anima a probarla?

CALORÍAS POR RACIÓN: 355 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN 40 minutos

INGREDIENTES para 4 personas

Para los escalopines:

  • 8 escalopines de Ternera Asturiana ecológica
  • 2 huevos ecológicos
  • Harina
  • Sal
  • Pimentón
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra ecológico

Para la salsa finas hierbas:

  • 250 grs de nata
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • Sal
  • Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

El primer paso será acercarse a nuestro carnicero de Alimerka y pedirle que nos corte los filetes de ternera en modo de escalope.

En primer lugar le vamos a dar un adobado a la carne. Para ello, en un bol añadimos una cucharada de pimentón, un diente de ajo picado y una pizca de aceite. Con esta mezcla vamos a adobar la carne. Añadimos un poco en cada escalope y los rebozamos por harina y huevo. En ese momento ya podemos comenzar a freír los escalopes en abundante aceite y a una temperatura no muy alta.

Mientras freímos los escalopines vamos a preparar la salsa finas hierbas. Comenzamos poniendo la nata en un bol y le añadimos el tomillo y el romero (el perejil todavía no) y lo ponemos a calentar. Lo dejamos unos 10 minutos a fuego suave para que reduzca y espese, de esta manera se concentrarán los sabores y tendrá cuerpo y textura. Cuando esté con una buena textura, añadimos el perejil picado y una pizca de sal.

Ahora solo tendremos que napar la carne y acompañar nuestro plato con una buena ensalada o unas patatas fritas.

¡A disfrutar! 

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