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Esgarraet valenciano

Por Cefe, 27 de marzo de 2015

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esgarraet

El Esgarraet Valenciano es un plato típico de la Semana Santa valenciana que, por su simpleza a la hora de elaborarlo, hace que sea un plato sencillo, pero de éxito asegurado. La maceración de todos los ingredientes lo convierte en un plato delicioso.


DIFICULTAD:
fácil.

TIEMPO: 40 minutos de horneado + 5 horas de maceración.

INGREDIENTES para 5 personas:

  • 2 pimientos rojos grandes.
  • 100 g de bacalao desalado.
  • 3 dientes de ajos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.


ELABORACION:

1. Comenzamos poniendo el horno a calentar a una temperatura de 170ºC y en una fuente de horno colocamos los pimientos, añadimos un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lo tapamos con papel de aluminio o papel de horno y dejamos que se cocine durante 40 minutos hasta que veamos que los pimientos este blandos y asados. (También podemos utilizar los pimientos ya asados para acortar tiempos).


2. Dejamos que enfríen y ya los podremos pelar y cortar en tiras.
 

3. Picamos el bacalao en trocitos bien pequeños y añadimos los dientes de ajos picados bien machacados.
 

4. El siguiente paso, será mezclarlo todo bien añadiendo el caldo que tendremos en la bandeja de haber asado los pimientos y por ultimo añadimos un buen chorrito de aceite virgen extra y dejamos macerar durante 5 horas; pudiendo hacerlo la noche antes para disfrutarlo al día siguiente.
 

Lo importante de este plato es buscar la integración de sabores entre los alimentos y luego poder disfrutarlo sobre una buena tosta.

¡Que lo disfrutéis!
 

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