< volver

Espaguetis con lentejas al vinagre balsámico

Por Alimerka, 27 de febrero de 2014

Añade esta receta a tu lista de favoritos

En la Cocina de Alimerka de hoy te traemos esta sabrosa receta de espaguetis con lentejas al vinagre balsámico.
Las lentejas como es bien sabido es de las legumbres más recomendadas para nuestra alimentación diaria. Son ricas en hierro, calcio, fosforo, potasio y en vitaminas. Es recomendable su consumo durante todo el año.
 

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 400 gr. de espaguetis
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 530 gr. de lentejas en conserva (peso escurrido) con hortalizas.
  • 200 ml. de caldo de verduras
  • 80 gr. de tomates secos
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • Pimienta
  • Sal
  • Tomates cherry para adornar
  • Queso fresco o de cabra para adornar
     

 ELABORACION:

Esta receta la podemos preparar bien poniendo en remojo las lentejas el día antes o bien empleando lentejas ya envasadas que podrás encontrar en nuestras tiendas, listas para usar.

Cocemos los espaguetis al dente en agua salada hirviendo según las indicaciones del envase. Lavamos el puerro, lo secamos y lo cortamos en rodajas finas, hacemos lo mismo con las zanahorias. Pelamos y picamos el ajo. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos el puerro, las zanahorias y el ajo.

Agregamos las lentejas, el caldo de verduras y los tomates secos picados. Lo mezclamos todo bien con el vinagre y salpimentamos. Lo cocemos a fuego lento durante unos 5 minutos.

Vertimos el rehogado sobre los espaguetis escurridos y mezclamos.

Adornamos los espaguetis con lentejas al vinagra balsámico con tomates cherry y con queso fresco o de cabra desmenuzado.
 

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)