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Espaguetis vegetales con pesto y semillas (Zoodles)

Por Cefe, 13 de abril de 2017

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Espaguetis vegetales con pesto y semillas (Zoodles)

 

Los Zoodles son platos elaborados a base de verduras que imitan la pasta. Y se trabajan como si de un plato de pasta se tratase. El vegetal principal que se emplea para esta receta es el calabacín, ya que debido a sus propiedades nos permite trabajar con él con mayor facilidad, dando un muy buen resultado para este tipo de elaboraciones. ¿Empezamos con este plato tan creativo?

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes: para 4 personas

  • 2 calabacín grandes
  • 1 pepino
  • 300 g. de brócoli
  • 10 hojas de albahaca
  • 30 g. de piñones
  • 3 cucharadas pequeñas de mix de semillas
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml. de aceite virgen extra
  • 1 cucharada pequeña de sal

 

Elaboración:

1. Comenzamos cortando el calabacín en tiras. Podéis utilizar un pelador, una mandolina o si tienes mucha precisión, puedes utilizar un cuchillo y hacer tiras muy finas.

2. Para el pesto. En un bol agregamos los piñones, la albahaca, el ajo y el aceite. Trituramos hasta conseguir una crema un tanto gorda. Añade sal si fuera necesario.

3. Ponemos una olla con agua a hervir, y agregamos el brócoli cortado en trozos y dejamos cocer durante 3 minutos. Lo sacamos y reservamos.

4. Picamos el pepino en dados pequeños y lo mezclamos con el brócoli cocido y el mix de semillas. Agregamos el pesto y podemos cubrir por encima de las tiras de calabacín justo antes de comerlo.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Ahora bien, puedes comerlos en plan ensalada o calientes. Simplemente basta con calentar el pesto y mezclarlo con el calabacín. También puedes escaldar 2 minutos las tiras de calabacín.

Una manera diferente de comer verduras.

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