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Especial Carnaval: Filloas rellenas

Por Cefe, 5 de marzo de 2019

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Alimerka

 

Aprovechando que hoy es Carnaval, hoy os proponemos un plato muy típico en estas fiestas que hasta ahora nunca habíamos preparado en La Cocina de Alimerka: las filloas de leche. Esta receta tiene su origen en Galicia y, aunque puede tomarse como postre si se prepara con azúcar, hoy vamos a trabajar su versión salada. ¡Seguro que repetís!

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 10  min + 1 hora de reposo

INGREDIENTES para 4 personas: 

  • 340  g de harina
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas grandes de aceite
  • ½ litro de leche
  • 1 leve chorrito de brandy o coñac
  • 1 pizca de sal
  • Agua (si fuera necesario para aligerar la masa)
  • Aceite de girasol o mantequilla para engrasar la sartén
  • Para el relleno puedes utilizar:
  • Carne guisada, picadillo de chorizo, bacalao

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos mezclando todos los ingredientes hasta dejar una masa similar a la de los creps.

2. Dejamos reposar una hora para que coja cuerpo.

3. Transcurrido ese tiempo, en una sartén antiadherente agregamos el aceite o la mantequilla (el aceite de girasol no le da sabor a la masa) y, una vez que esté caliente, vamos incorporando trozos de masa con una cuchara. Dejamos que se doren por ambos lados hasta terminar la masa.

4. Cuando tengamos todas las filloas listas puedes rellenarlas con, por ejemplo, algún guiso de carne que nos haya sobrado o con picadillo de chorizo. Otra opción puede ser el bacalao: lo cocemos en leche (previamente desalado), le añadimos un poco de patata cocida y trituramos hasta conseguir una masa espesa. De esta forma obtendremos una brandadade bacalao.

5. Finalmente, hacemos rollitos y servimos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka: Si la masa te queda muy densa, puedes aligerarla con un poco de agua o caldo de pollo. Es muy importante que las filloas queden finas.

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