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Estofado de buey con mostaza

Por Alimerka, 17 de abril de 2014

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Existen múltiples variaciones a la hora de preparar este rico plato de estofado de buey con mostaza. La receta que hoy te proponemos es una genuinamente americana y en concreto de la ciudad de los rascacielos. Dedicadas a aquellos que piensan que en USA solo se come pizza y hamburguesas.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 800 gr. de carne para estofar
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de vino tinto
  • 750 ml. de caldo de carne
  • 4 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de romero
  • 100 gr. de espaguetis
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Pelamos las cebollas y el diente de ajo y los picamos. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos perfectamente la carne, la retiramos y reservamos. En el mismo recipiente, rehogamos las cebollas y el ajo con el azúcar durante unos 20 minutos, agregando agua si vemos que es necesario.

Incorporamos de nuevo la carne, añadimos el brandy y dejamos que se evapore. Vertimos el caldo y agregamos el romero. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante unos 40 minutos.

Troceamos el pan y lo freímos en aceite. Lo añadimos al guiso junto con la mostaza y el vino y continuamos la cocción unos 20 minutos más. Salpimentamos.

Cocemos los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo salada. Los escurrimos y servimos para acompañar el estofado de buey con mostaza.
 

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