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Estofado de ternera con pimiento verde

Por Alimerka, 26 de febrero de 2014

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Los estofados a diferencia de los cocidos son platos que se preparan en recipientes tapados y a fuego lento y por tanto se evita la evaporación de los jugos esenciales y retienen los sabores y aromas de los ingredientes que lo constituyen.
En este caso te presentamos una deliciosa receta de estofado de ternera con pimiento verde la cual a diferencia de otras recetas de estofado se prepara en el horno. ¡Te animas!
 

 INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 400 gr. de carne de ternera
  • 3 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 pimientos verdes
  • ½ guindilla roja
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón picante
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 5 cucharadas de nata
  • Salsa Worcestershire
     

 ELABORACION:

Enjuagamos la carne, la secamos con papel de cocina y la cortamos en trozos del tamaño de un bocado. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas. Pelamos y picamos el ajo. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas. Pelamos y picamos el ajo.

Calentamos el aceite y doramos bien la carne. Añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos.

Calentamos el horno a 160ºC (con la circulación de aire activada, a 140º). Lavamos los pimientos, los secamos, despepitamos y los cortamos en dados. Lavamos y secamos la guindilla, despepitamos y picamos. Incorporamos el pimiento y la guindilla a la carne y la cocemos unos 5 minutos. Sazonamos con sal, pimienta y el pimentón.

Incorporamos el concentrado de tomate, espolvoreamos la harina por encima, rehogamos unos instantes y vertimos el caldo. Añadimos el tomillo.

Cocemos la sopa en el horno unos 60 minutos. Después, incorporamos la nata y condimentamos con un chorrito de salsa Worcestershire.

El estofado de ternera con pimiento verde es una receta muy completa y por tanto perfecta como plato principal o único.
 

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