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Estofado estilo Lancashire

Por Alimerka, 18 de abril de 2014

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Hoy desde la Cocina de Alimerka te proponemos esta receta para preparar estofado al estilo Lancashire, plato de origen inglés muy sabroso y con una presentación muy original.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 4 chuletas de ternera cortada en dados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de harina
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 chirivía
  • 1 taza y ½ de caldo
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 patatas grandes
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Pelamos y cortamos la cebolla, la chirivía, las patatas y los champiñones en aros finos. Lavamos y picamos el apio. Engrasamos con mantequilla un recipiente apto para el horno y reservamos.

Enharinamos ligeramente los dados de carne y los doramos en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos. En la misma sartén, salteamos la cebolla, la chirivía y el apio. Volvemos a poner la carne en la cazuela, añadimos una cucharada de harina y la tostamos. Agregamos los champiñones, vertimos el caldo, la salsa Worcestershire y las hierbas, mezclamos, salpimentamos y cocemos 1 hora.

Repartimos el estofado en cuatro cazuelitas pequeñas o en un molde grande. Tapamos con las rodajas de patata, añadimos sal y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando saquemos el estofado al estilo Lancashire del horno, dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

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