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Exquisitos de Avilés

Por Cefe, 8 de abril de 2021

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Muy similares a las marañuelas de Luanco y Candás, estos dulces avilesinos fueron creados a principios del siglo XX por la ya desaparecida confitería Galé, siendo un gran reclamo en la cuidad por entonces y que en la actualidad están prácticamente desaparecidos.
Hoy queremos recordar y dar a conocer una receta histórica de la Villa del Adelantado.

Dificultad: fácil

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes: para 15 und. aprox.

  • 250 g de mantequilla
  • 3 yemas
  • 2 huevos enteros
  • 250 g de azúcar
  • ralladura de limón
  • 650 g de harina aproximadamente + 1 cucharada para estirar la masa
  • 1 leve chorrito de anís
  • almendra molida
  • azúcar glass

 

Elaboración:

  • En una montadora, añadimos los huevos junto con las yemas y el azúcar hasta que se deshaga por completo el azúcar. Vamos poniendo la ralladura de limón junto con el anís al gusto.
  • Incorporamos la mantequilla fundida y seguimos mezclando todo conjuntamente.
  • Quitamos las varillas y añadimos suavemente la harina hasta conseguir una pasta que se pueda trabajar con las manos.
  • Hacemos churros alargados y gorditos ayudados por un poco de harina y vamos construyendo los bollos formando una especie de cruz. Ponemos en el centro interior almendra molida.
  • Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 175ºC y al sacarlo dejamos que enfríe unos minutos para cubrirlo con una capa de azúcar glass mezclado con unas gotas de agua por encima.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Para conseguir un glaseado perfecto, al mezclar el agua con el azúcar, tienes que conseguir una textura muy densa por lo que es aconsejable añadir gota a gota el agua sobre el azúcar para conseguir el punto perfecto y empape bien nuestros Exquisitos de Avilés.
 

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