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Fabes con conejo

Por Cefe, 8 de noviembre de 2016

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Las fabes son una de las recetas más nuestras, pero hoy te las presentamos de una forma distinta: con conejo. 

Se trata de unaa receta fácil de preparar. Acuérdate que al utilizar faba seca, necesitas mínimo 12 horas de hidratación. Por eso, ¿será el momento de ir pensando en dejarlas a remojo?

DIFICULTAD: Medio

TIEMPO: Dos horas

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 1 conejo
  • 1 cebolla + 1/2 cebolla para cocer con las fabes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 500 g. de fabes
  • 2 tomates
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada pequeña de orégano
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 4 ramitas de cebollino para decorar
  • Sal al gusto (fabes y conejo)
  • 3 cucharadas grandes de aceite


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos poniendo a remojo les fabes en una olla con abundante agua fría y las dejamos 12 horas a remojo.

2. Transcurrido este tiempo, las lavamos y las ponemos nuevamente en una olla con agua fría y una cantidad de agua de dos dedos por encima de les fabes. Agregamos media cebolla y dejamos que se cocinen a fuego lento durante 1 hora. Las tendremos que desespumar y añadirles agua fría cuando veamos que se quedan secas.

3. Por otro lado vamos a guisar nuestro conejo. Para ello, pedimos a nuestra carnicera de Alimerka que nos corte el conejo en trozos pequeños para guisar.

4. En una olla, añadimos el aceite y cuando esté bien caliente añadimos el conejo con sal y pimienta negra. Dejamos que se dore y tras este paso, lo sacamos y añadimos el resto de verduras cortadas en dados no muy grandes. Importante cocinarlo sobre la olla que acabamos de dorar el conejo junto con la guindilla picada. Las tapamos y dejamos que se cocinen a fuego suave.

5. Cuando tengamos las verduras pochadas, añadimos el conejo y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 40 minutos a fuego medio.

6. Ha pasado una hora aproximadamente y ya lo tenemos casi todo terminado. El siguiente paso será el de separar la carne de las verduras. Las trituramos y se la incorporamos a las fabes. Es importante que las fabes no tengan mucho caldo porque al añadir el triturado de verduras nos puede quedar como una sopa.

7. Añadimos el conejo con cuidado de no romper las fabes y le damos a todo un hervor para que se una y cojan todos los sabores.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Añade un toque de orégano al final y el cebollino. 

¿Has visto que fácil es preparar unas fabes con conejo? 

Ahora quiero ver qué tal te han quedado y no dudes en preguntar cualquier duda que tengas.

Y recuerda: cocina las fabes a fuego suave para evitar que se rompan y si las puedes cocinar tapadas, mucho mejor. 

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