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Fabes con pulpo

Por Cefe, 30 de marzo de 2017

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Fabes con pulpo

 

¡Una pareja perfecta! Y es que, ¿hay algo tan delicioso y a la vez sencillo como unes fabes con pulpo? Aunque puede ser una forma menos habitual de cocinar las fabes, te recomiendo probarlas si es que aun no lo has hecho. ¡No te arrepentirás!

 

Dificultad: mediana
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes: para 4 personas

  • 500 g. de fabes
  • 1 kg de pulpo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • 1 sobre de azafrán
  • Sal si fuera necesario

 

Elaboración:

1. En primer lugar ponemos a remojo las fabes la noche anterior en una olla con abundante agua fría.

2. Al día siguiente, ponemos a cocer el pulpo en una olla exprés con un vaso de agua. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio. Abrimos y el agua de ese pulpo se lo incorporamos a las fabes ya escurridas. Es importante que a la hora de cocer las fabes, tengan dos dedos de caldo por encima de ellas. Si no, puedes añadir agua sin problema. Dejamos cocer a fuego muy suave durante 3 horas. Añadimos la media cebolla y el azafrán.

3. El pulpo lo cortamos y se lo añadimos en el momento que estén las fabes.

4. Para darle un toque de picante, puedes añadir una cucharada pequeña de pimentón al final.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

La sal, tienes que añadirla siempre al final y con cuidado para que no queden saladas.

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