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Filete de pavo con alcachofas en salsa de uvas (Low-cost)

Por Cefe, 24 de diciembre de 2020

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No hace falta grandes lujos para conseguir un plato exquisito. Muchas veces con mezclar los ingredientes apropiados, conseguiremos un plato realmente bueno.
En esta ocasión vamos a potenciar el sabor del pavo con una salsa de uvas creada a partir de vino tinto. Una receta low-cost para disfrutar en familia.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 3 - 4 personas

  • 1 kg amplio de pechuga de pavo fileteada
  • 500 ml de vino tinto*
  • 10 - 12 uvas naturales (cantidad al gusto)
  • Uvas pasas al gusto
  • 1 bote de alcachofas
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Salsa de soja y maizena opcionales

*Necesitaremos un toque de azúcar


Elaboración:

Comenzamos con la salsa de uvas:

  • Ponemos a cocer el vino tinto a fuego lento para que se evapore el alcohol y cuando veamos que empieza a reducir de cantidad, añadimos un buen chorrito de salsa de soja. Este paso es opcional, pero nos ayuda a conseguir una salsa de uvas con un color más intenso. Probamos de sabor al cabo de 45 minutos y rectificamos con azúcar y sal. Su resultado ha de tener un sabor adulzado y nada ácido.
  • Añadimos dentro unas uvas al gusto y dejamos cocer 3 - 4 minutos para que se cocinen y obtengan el sabor del vino.

Para los filetes de pavo:

  • Los fileteamos y los adobamos al gusto. Con un poco de sal y pimienta negra es más que suficiente.
  • En una sartén, los cocinamos por ambos lados hasta que estén bien cocinados.


Alcachofas y presentación:

  • Muy sencillo, las escurrimos del agua, las secamos y las doramos en una sartén con un leve chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se doren y las servimos en un plato junto con los filetes de pavo y la salsa de vino por encima.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si la salsa te queda muy liquida incorpórale una poco de maizena disuelta en agua para que la engorde.

Detalles a tener en cuenta a la hora de cocinar con vino:

  • Ha de ser un vino que beberías. Cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá tu elaboración.
  • Siempre debemos de cocinarlo a fuego lento para que se evapore el alcohol y nos quede con sabor suave y afrutado.
  • Tómate tu tiempo para conseguir el sabor perfecto de la salsa. Azúcar, sal, pimienta o hasta canela, son algunas de las soluciones que nos pueden servir para conseguir el punto perfecto de la salsa.
  • En relación al tipo de plato que cocines, utiliza un vino u otro. Si buscas que tu guiso o elaboración te quede más afrutado, utiliza, por ejemplo, un vino joven, si lo quieres con más acidez utiliza un vino blanco, son perfectos para salsas y pescados.
  • Para postres o compotas, te aconsejo los vinos dulces.

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