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Uno de los platos más conocidos de la cocina andaluza son los flamenquines de jamón, pero hoy he querido crear unos flamenquines diferentes y hacerlos en versión vegana. ¿El resultado? ¡Sorprendente!
¡Vamos a cocinar!
Dificultad: fácil
Tiempo: 35 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 zanahorias grandes
- 1 cucharada pequeña de curry
- 1 aguacate
- 1 calabacín
- 5 cucharadas de avena
- 5 cucharadas de garbanzos (triturado)
- Aceite para freír
- 2 cucharadas pequeñas de sal
Elaboración:
1. Comenzamos pelando las zanahorias. Las ponemos a cocer durante 15 minutos en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas.
2. Cortamos el calabacín en tiras largas y finas, y envolvemos las zanahorias cocidas con ellas.
3. Para hacer una harina de garbanzos, simplemente basta con triturar los garbanzos secos.
4. Trituramos el aguacate y pintamos el rollito de calabacín y zanahoria. Mezclamos la harina y la avena y rebozamos todo lo anterior.
5. Ponemos una sartén con aceite y cuando esté bien caliente las freímos hasta que nos queden bien crujientes.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Cuando saquemos nuestros flamenquines, espolvoreamos con curry por encima.
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