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Flan de verduras, receta de aprovechamiento

Por Reyes, 16 de octubre de 2020

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Este delicioso flan de verduras es perfecto para aprovechar cualquier resto de verdura que tengamos olvidado en la nevera, y además constituye una cena ligera perfecta que puede prepararse con antelación en un momento, por lo que es ideal para cuando no tenemos mucho tiempo o ganas de cocinar. Si utilizas verdura de temporada es además una receta de lo más nutritiva y económica, ya que estarán en su mejor momento de nutrientes, precio y sabor.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 10 minutos + horneado

Ingredientes: para 2 - 3 raciones

  • 1/2 brócoli pequeño
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos
  • 200 ml de kéfir
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

  • Comenzamos calentando un chorrito de aceite de oliva en una sartén y salteamos todas las verduras picaditas con sal y pimienta al gusto.
  • En un bol, batimos los huevos con el kéfir, sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada.
  • Cuando las verduras estén al gusto (te recomiendo que las dejes al dente, pues terminarán de hacerse en el horno) las añadimos a la mezcla de huevo y kéfir y mezclamos todo.
  • Colocamos la mezcla en un molde o fuente apto para el horno y horneamos a 180ºC hasta que esté doradito y bien cuajado, el tiempo dependerá del molde elegido o si usas flaneras individuales.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Te recomiendo servirlo con unas tostas de pan untadas con un poco de mostaza para un contraste delicioso.

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