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Fricasé de pavo

Por Cefe, 21 de noviembre de 2015

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Fricasé de pavo.


¿Qué es un fricase? Es un guiso de carne con verduras que tiene una salsa densa y blanca. Principalmente se elabora con pollo, pavo e incluso ternera… Por eso, aprovechando que estamos en época de cuchara y época de aves se me ocurrió enseñaros a cocinar este rico y delicioso plato.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 150 g de pimiento rojo
  • 150 g de pimiento verde
  • 100 g de tomate
  • 130 g de berenjena
  • 600 g de pechuga de pavo (podemos utilizar cualquier parte del pavo)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de sal ( 5 g)
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel


ELABORACIÓN:

1.Comenzamos cortando todas las verduras en trozos de medio tamaño. Tras este paso, las añadimos a una olla con un buen chorro de aceite, que cubra la base y dejamos que se poche, que se ablande.

2. Cortamos la pechuga de pavo en trozos de igual tamaño que las verduras, las salpimentamos y las añadimos a las verduras pochadas.

3. Añadimos un buen vaso de vino blanco, dejamos que reduzca y evapore el alcohol y cubrimos con caldo de pollo. Añadimos una hojita de laurel y dejamos cocer durante 45 minutos aproximadamente hasta que la carne esté bien blanda.

4. Si quieres puedes añadirle unas patatas a este guiso.

¿Plato muy similar a nuestros guisos de ternera verdad? Pues sí, y es que en la gastronomía francesa y española hay infinidad de platos que se asemejan mucho. Por eso, también es importante ver y saber las raíces de nuestros platos.

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