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Galletas de avena y coco

Por Reyes, 8 de junio de 2018

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Alimerka

 

¡Hola amigos! Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas con un ingrediente muy versátil que ha llegado hace poco a supermercados Alimerka, el aceite de coco. Esta saludable grasa es sólida a temperaturas inferiores a 23 grados, con una consistencia parecida a la de la mantequilla, por lo que nos da mucho juego para emplearla como sustituto de ésta en numerosas preparaciones dulces y saladas, con la ventaja de que no contiene lactosa. Con su delicado aroma a coco, proporciona además un sabor irresistible a nuestros postres. ¡Vamos allá con esta sencilla receta!

Dificultad: muy fácil 

Tiempo: 10 minutos + reposo y horneado

Ingredientes (para unas 18-20 galletas)

  • 100 g de aceite de coco
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 6 cucharadas de panela
  • 150 g de harina de avena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 buen puñado de chips de chocolate

Elaboración.

  • En un bol vamos a tamizar la harina de avena y la vamos a mezclar con la canela, el bicarbonato, los chips de chocolate y la sal.
  • En otro bol mezclamos el huevo, el aceite de coco, la vainilla y la panela, hasta que tengamos una mezcla uniforme.
  • Juntamos los contenidos de ambos boles y mezclamos hasta que esté todo combinado.
  • Dejamos reposar la masa al menos media hora en la nevera, siendo lo ideal que esté una hora completa.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo bolitas de la masa separadas un poco entre sí. A mi me gusta hacerlas con una cuchara de helados. Las aplastamos un poquito y horneamos durante unos 8 minutos hasta que veamos los bordes doraditos.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

Se conservan perfectamente durante varios días en un recipiente hermético forrado con papel vegetal. Las pepitas de chocolate son opcionales y también se pueden cambiar por otros ingredientes como pasas, arándanos, trocitos de frutos secos…

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