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Galletinas de Escanda

Por Reyes, 30 de noviembre de 2018

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Alimerka

 

¡Hola amigos! Hoy vamos a preparar unas deliciosas galletas utilizando 100% harina de escanda (espelta) . Estas pequeñas delicias son el acompañamiento ideal de nuestro té o café y también son un precioso detalle con el que sorprender si las envolvemos en un paquete bonito o una lata de galletas. Son muy fáciles de preparar y en un momento tendremos unas riquísimas galletitas recién hechas para disfrutar en familia.

 

Dificultad: muy fácil

 

Tiempo: 10 minutos + horneado

 

Ingredientes: (para unas 18-20 galletinas)

  • 100 de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de panela en bloque rallada (o panela en polvo o azúcar moreno o blanquilla)
  • 1 huevo
  • Ralladura de naranja al gusto (yo utilicé de una naranja completa)
  • 50 g de nueces picaditas muy finas
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 200 g de harina de espelta o escanda

 

Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 180ª. Forramos su bandeja con papel vegetal y reservamos.

En un bol, batimos muy bien la mantequilla con la panela, hasta que tengamos una mezcla esponjosa, podemos ayudarnos en este paso de unas varillas eléctricas.

Añadimos el huevo y la ralladura de naranja y continuamos batiendo. 

Tamizamos ahora encima la harina, la canela, la sal y el bicarbonato y mezclamos muy bien, hasta formar una masa.

Incorporamos las nueces muy picaditas y mezclamos bien para que se integren en la masa.

Formamos bolas con las manos del tamaño deseado y las aplastamos un poquito en la bandeja del horno. Yo leshice unas marcas con un tenedor para que se queden más bonitas.

Horneamos hasta que estén ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

Al sacarlas del horno lo ideal es dejarlas enfriar unos cinco minutos en la propia bandeja aún caliente y luego pasarlas con cuidado a una rejilla para que se terminen de enfriar por completo. Se conservan perfectas varios días en un recipiente hermético forrado con papel vegetal a temperatura ambiente.

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