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Gazpacho de lechuga asturiana y yogur ecológico

Por Reyes, 8 de julio de 2020

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En nuestra sección de frutería puedes encontrar lechugas asturianas llenas de sabor, como siempre nos gusta apostar por el producto local. Y esta hortaliza da mucho más juego del que pensamos, estamos acostumbrados a consumirla en ensaladas, pero sus posibilidades son enormes. Desde utilizarlas para elaborar divertidos wraps y tacos hasta preparar cremas y sopas, como este gazpacho tan fresquito y original que seguro se va a convertir en un básico de tu recetario de verano.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 mins 

Ingredientes: para 4-6 personas

  • 1 lechuga asturiana, limpia
  • 1/2 pepino (o uno entero si es pequeñito)
  • 1 diente de ajo pelado y sin el germen
  • 1/2 cebolleta
  • 250 ml de yogur ecológico Los Caserinos
  • 6 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
     

Elaboración:

  • Tan sólo tienes que triturar bien todos los ingredientes hasta que esté bien cremoso, puedes añadir un poco de agua si quieres una textura más líquida. Guardar refrigerado hasta el momento de servir para que esté bien fresquito.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes servirlo con unos croutons de pan, un poquito de jamón, pollo desmechado, huevo cocido o atún.
 

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