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¿Quién ha dicho que el gazpacho es para verano? Yo lo ceno todo los días y es que me sienta estupendamente.
En la web podréis encontrar numerosos tipos de gazpachos, pero hasta el momento nunca habíamos elaborado uno con la mezcla de tomate y mango. Es una receta que me impactó por su rico sabor. Por eso, y tras varias pruebas… hoy os dejo la receta de gazpacho de tomate y mango para que lo disfrutéis como os merecéis.
¿Cocinamos?
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: Una hora
INGREDIENTES para cuatro personas:
- 1 kg de tomate maduro
- 1/4 de pepino
- 1/2 pimiento verde
- 2 mangos
- 500 ml de agua
- 100 ml de aceite virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino
- 1 cucharada pequeña de sal
ELABORACIÓN
1. Comenzamos cortando los tomates en cuatro y los añadimos a un bol.
2. Hacemos lo mismo con el resto de verduras y frutas. Pimiento verde, pepino (pelado) y mango (pelado y sin hueso).
3. Con todas las verduras y el mango picados añadimos el agua y trituramos hasta conseguir una crema espesa. Veras que tiene muchos grumos, pero no os preocupéis, tenemos que añadir aún el vinagre, el aceite y la sal.
4. A continuación, y una vex añadidos estos ingredientes, volvemos a mezclar y cuando lo tengamos todo bien mezclado los colamos y dejamos enfriar. Pruébalo de sabor, y añade vinagre si fuera necesario.
¿Habéis visto que fácil? Una receta de gazpacho diferente que podremos disfrutar en cualquier época del año.