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Gazpacho de tomate y mango

Por Cefe, 15 de diciembre de 2015

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Gazpacho de tomate y mango.


¿Quién ha dicho que el gazpacho es para verano? Yo lo ceno todo los días y es que me sienta estupendamente.

En la web podréis encontrar numerosos tipos de gazpachos, pero hasta el momento nunca habíamos elaborado uno con la mezcla de tomate y mango. Es una receta que me impactó por su rico sabor. Por eso, y tras varias pruebas… hoy os dejo la receta de gazpacho de tomate y mango para que lo disfrutéis como os merecéis. 

¿Cocinamos?

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para cuatro personas: 

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/4 de pepino
  • 1/2 pimiento verde
  •  2 mangos
  •  500 ml de agua
  •  100 ml de aceite virgen extra
  •  50 ml de vinagre de vino
  •  1 cucharada pequeña de sal


ELABORACIÓN

1. Comenzamos cortando los tomates en cuatro y los añadimos a un bol.

2. Hacemos lo mismo con el resto de verduras y frutas. Pimiento verde, pepino (pelado) y mango (pelado y sin hueso).

3. Con todas las verduras y el mango picados añadimos el agua y trituramos hasta conseguir una crema espesa. Veras que tiene muchos grumos, pero no os preocupéis, tenemos que añadir aún el vinagre, el aceite y la sal.

4. A continuación, y una vex añadidos estos ingredientes, volvemos a mezclar y cuando lo tengamos todo bien mezclado los colamos y dejamos enfriar. Pruébalo de sabor, y añade vinagre si fuera necesario.

¿Habéis visto que fácil? Una receta de gazpacho diferente que podremos disfrutar en cualquier época del año.

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