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Gratinado de berenjenas con cordero

Por Alimerka, 3 de julio de 2013

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Un contraste de sabor a cada bocado. Os proponemos una receta diferente, de inspiración griega, para disfrutar de un gratinado al horno de berenjenas con cordero realmente sabroso y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 pierna de cordero picada
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 3 berenjenas
  • 3 tomates grandes Sabrosona
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 100 gramos de queso rallado Emmental

ELABORACIÓN:

Para preparar nuestro gratinado vamos a necesitar una fuente de horno grande. En la base, colocaremos rodajas de berenjena y tomate de forma alterna. A continuación, pondremos nuestra mezcla de carne de cordero. Y, por último, otra capa de cierre con berenjena y tomate. Acabaremos con queso rallado y listo para gratinar.

Vayamos por pasos. En primer lugar, preparamos la mezcla de carne. Vamos a pochar la cebolla y el puerro. Cuando esté transparente, añadimos la carne picada de cordero, removemos y dejamos que se haga bien. En otra cazuela iremos cociendo el arroz.

Cuando esté lista la carne, la pasamos a un bol y la mezclamos con el arroz cocido, el huevo y un buen manojo de perejil bien cortadito. Ya tenemos lista nuestra mezcla.

Ahora, preparamos las verduras cortando en rodajas de medio centímetro tanto las berenjenas como los tomates. Vamos colocando en la fuente (untada en aceite de oliva) las rodajas de las dos verduras. Las colocaremos de forma alterna y un poco montadas unas sobre las otras. Sobre esta cama, extendemos nuestra mezcla de carne de cordero. Tapamos con otra capa de berenjenas y tomates. Introducimos en el horno precalentado durante unos 20 minutos a 200 grados.

Pasado este tiempo, sacamos la fuente y espolvoreamos con nuestro queso rallado. Volvemos a introducir durante 10-15 minutos a una temperatura superior de 220 grados.

Y, así de fácil, tendremos listo para disfrutar nuestro gratinado de berenjenas con cordero. Ya nos contaréis qué tal os sale.

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