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Gratinado de pasta y corazones de alcachofa

Por Alimerka, 9 de febrero de 2014

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Los gratinados son recetas de fácil elaboración y muy sabrosas, el inconveniente es que al llevar queso suelen ser platos muy calóricos, por ello te presentamos esta receta para elaborar un sabroso gratinado de pasta y corazones de alcachofa el cual al estar preparado con pasta y verduras aligera bastante el resultado final.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 200 gr. de tallarines
  • 2 ramas de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 100 gr. de fiambre de ave
  • 150 gr. de espárragos blancos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 corazones de alcachofa en aceite
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 120 gr. de parmesano
  • Mantequilla para engrasar la fuente
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Cocemos la pasta al dente en suficiente agua con sal, la escurrimos, lavamos con agua fría y dejamos escurrir de nuevo. Lavamos y secamos el apio y el perejil. Partimos el apio por la mitad y, a continuación, lo cortamos en trozos de unos 5 mm. Picamos bien el perejil. Cortamos el fiambre en tiras finas.

Lavamos los espárragos, los pelamos, desechamos los extremos duros y los cortamos en trozos de 1 cm. Escaldamos los espárragos y el apio en agua hirviendo con 1 pizca de sal y 1 de azúcar. Los sacamos y los dejamos escurrir. Escurrimos las alcachofas y las cortamos en cuartos.

Calentamos el horno a 200ºC (con la circulación de aire activada, a 180ºC). Engrasamos una fuente refractaria con mantequilla. Mezclamos la pasta con el fiambre y las hortalizas y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada rellena. Pasamos la mezcla a la fuente.

Rallamos el parmesano y lo esparcimos por encima. Gratinamos unos 30 minutos, hasta que se dore.
Servimos el gratinado de pasta y corazones de alcachofas aún caliente y adornado con un poco de perejil picado.
 

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