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Gratinado de patata con leche casera

Por Cefe, 10 de diciembre de 2016

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Gratinado de patata con leche casera


¿Es posible crear un gratinado de patata con leche de frutos secos, sin nata ni queso? Sí… si lo es. Os enseño nuevas propuestas aptas para todos, incluido los intolerantes a la lactosa y alérgicos a la leche de vaca.

¿Comenzamos?


DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 50 minutos

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 litro de agua
  • 150 g. de anacardos 
  • 150 g. de avellana 
  • 8 patatas grandes
  • 1 cebolla 
  • 10 g. de levadura de panadería 
  • 2 limones 
  • 1 cucharada pequeña de pimentón 
  • 100 g. de jamón natural (opcional)


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos haciendo la leche de anacardos y avellanas. Para ello dejamos los frutos secos a remojo durante 12 horas en un bol con agua. Tras este paso los escurrimos y los trituramos junto con un litro de agua. Colamos y reservamos.

2. Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y las ponemos a pochar en una olla hasta que estén bien tiernas.

3. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en trozos medios y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén blandas. Importante que no se rompan.

4. Las sacamos con cuidado que no se rompan y las reservamos en un bol.

5. Por otro lado, disolvemos la levadura con la leche de frutos secos, el zumo de limón y se lo agregamos a las patatas. En este caso, solo vamos a utilizar 200 ml. de leche de frutos secos.

4. Colocamos la cebolla por encima, las laminas de jamón y horneamos durante 15 minutos a 200ºC.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Esta leche de frutos secos la podrás utilizar en tus recetas como sustituta de la leche convencional.

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