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¿Es posible crear un gratinado de patata con leche de frutos secos, sin nata ni queso? Sí… si lo es. Os enseño nuevas propuestas aptas para todos, incluido los intolerantes a la lactosa y alérgicos a la leche de vaca.
¿Comenzamos?
DIFICULTAD: Fácil
TIEMPO: 50 minutos
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 litro de agua
- 150 g. de anacardos
- 150 g. de avellana
- 8 patatas grandes
- 1 cebolla
- 10 g. de levadura de panadería
- 2 limones
- 1 cucharada pequeña de pimentón
- 100 g. de jamón natural (opcional)
ELABORACIÓN:
1. Comenzamos haciendo la leche de anacardos y avellanas. Para ello dejamos los frutos secos a remojo durante 12 horas en un bol con agua. Tras este paso los escurrimos y los trituramos junto con un litro de agua. Colamos y reservamos.
2. Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y las ponemos a pochar en una olla hasta que estén bien tiernas.
3. Por otro lado, pelamos y cortamos las patatas en trozos medios y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén blandas. Importante que no se rompan.
4. Las sacamos con cuidado que no se rompan y las reservamos en un bol.
5. Por otro lado, disolvemos la levadura con la leche de frutos secos, el zumo de limón y se lo agregamos a las patatas. En este caso, solo vamos a utilizar 200 ml. de leche de frutos secos.
4. Colocamos la cebolla por encima, las laminas de jamón y horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Esta leche de frutos secos la podrás utilizar en tus recetas como sustituta de la leche convencional.