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Gratinado de rigatoni con rúcula

Por Alimerka, 8 de febrero de 2014

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La rúcula es un tipo de hortaliza que es considerada por la mayoría como un tipo de lechuga y su reducido consumo hasta hace poco hace que básicamente sea usada en la elaboración de refrescantes ensaladas, por ello te queremos dar a conocer esta deliciosa receta italiana de gratinado de rigatoni con rúcula. ¡Simplemente riquísima! ¿Por cierto, sabías que los antiguos romanos consideraban esta hortaliza como afrodisiaca?

INGREDIENTES para 12 porciones:

  • 200 gr. de rigatoni o cualquier tipo de pasta similar
  • 150 gr. de jamón dulce
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gr. de gorgonzola
  • 3 huevos
  • 250 ml. de nata
  • Pimienta
  • Nuez moscada recién rallada
  • 3 cucharadas de piñones
  • 200 gr. de rúcula
  • 50 gr. de parmesano
  • Grasa para untar la fuente
     

ELABORACION:

Cocemos la pasta al dente con agua y sal según las instrucciones del envase. La escurrimos en un colador, la enjuagamos unos instantes con agua fría y la dejamos escurrir de nuevo.

Cortamos el jamón en tiras muy finas. Pelamos la cebolla y la picamos bien. Pelamos los ajos y los aplastamos.

Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que se dore. Añadimos el jamón y el ajo, proseguimos con la cocción y removemos bien. Reservamos.

Calentamos el horno a 200ºC (con circulación de aire activa, a 180ºC). Desmenuzamos el gorgonzola y lo mezclamos con los huevos y la nata. Lo sazonamos bien con sal, pimienta y nuez moscada.

Engrasamos una fuente refractaria. Mezclamos la pasta con la salsa, la pasamos a una fuente y vertimos la crema de queso por encima y alisamos la superficie. Gratinamos a media altura unos 30 minutos.

Lavamos la rúcula, la secamos y la partimos en trozos gruesos. En una sartén antiadherente, tostamos los piñones hasta que estén dorados.

Una vez finalizada la cocción, sacamos el gratinado del horno y lo cubrimos con la rúcula. Repartimos el parmesano en virutas y los piñones tostados por encima.
 

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