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Guiso de alubias con arroz y langostinos. Receta de Copacabana

Por Alimerka, 25 de marzo de 2013

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Desde Copacabana, Brasil, llega a La Cocina de Alimerka este delicioso guiso de alubias con arroz y langostinos. Una receta sencilla que preparamos siguiendo estos pequeños pasos.

NGREDIENTES para 2 personas:

  • 100 grs. de judías blancas
  • 100 grs. de langostinos
  • 1 pocillo de arroz
  • 1 tomate en rama
  • 1 cebolla pequeña
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado. Ver receta casera
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos a preparar este guiso de alubias con arroz rehogando la cebolla y el ajo picado en abundante aceite de oliva. Enseguida, añadimos los langostinos pelados y troceados y los salteamos también en la cazuela. Regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.

Aparte, ponemos a cocer las judías y el tomate en una cacerola con un vasito de caldo de pescado. Cuando estén tiernas las trituramos con la batidora hasta conseguir un puré fino. Lo añadimos a la la cazuela anterior y dejamos hacerse todo junto durante 20-30 minutos desespumando, de cuando en cuando, la superficie.

Pasado este tiempo salpimentamos y añadimos un pocillo de arroz a nuestro potaje. El plato estara listo en cuanto el arroz esté en su punto de cocción.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: podemos completar nuestro guiso de alubias con arroz y langostinos añadiendo a la cocción pequeñas patatas redondas y zanahoria ¡buenísimo!

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