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Guiso de Antroxu

Por Cefe, 3 de febrero de 2018

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Con el Carnaval a la vuelta de la esquina, en tu recetario no pueden faltar platos típicos de la gastronomía asturiana. Y es que el Antroxu si por algo se caracteriza, es por festejarse entorno a abundantes platos a base de carne de cerdo. Por eso hoy os traigo un plato de cuchara ideal para disfrutar en estas fechas con una receta de lo más tradicional.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 pimiento verde
  • Caldo de pollo
  • 1 tomate
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • 6 patatas grandes 
  • 2 cucharadas de aceite 
  • sal al gusto
  • 750 g de carne de cerdo (oreja, chorizo, costilla, solomillo de cerdo…)

Elaboración:

1. Comenzamos picando las verduras, troceando la carne y rallando el tomate. Lo dejamos todo por separado.

2. En una olla, añadimos aceite y doramos la carne. Ponemos sal y cuando esté dorada, la sacamos de la olla. 

3. Incorporamos las verduras y las dejamos pochar. Añadimos el tomate rallado junto con una cucharada pequeña de pimentón junto a la carne. Cubrimos con caldo de pollo o agua en su defecto. Dejamos cocer y cuando comprobemos que la carne esta medio blanda, añadimos las patatas peladas y cortada durante 20 minutos. Probamos de sal para concluir.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si quieres que tu guiso tenga más color, añade un sobre de azafrán durante su cocción. Importante que siempre que cocines un guiso tenga un dedo por encima de caldo.

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