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Guiso de pisto asturiano con coliflor

Por Cefe, 2 de febrero de 2019

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Alimerka

 

Me gustan mucho las verduras, y más si son de temporada como  el caso de la coliflor. Una de mis preferidas.  Así es que aprovechando que está en su mejor momento, vamos a preparar un plato tradicional al que le incorporaremos coliflor como ingrediente novedoso.

Un pisto asturiano con mucho sabor ideal para estos días de invierno.

 

Dificultad: fácil

 

Tiempo: 50 min

 

Ingredientes: 3-4 personas

  • 220 g de coliflor 
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Opcional: huevos

 

Elaboración:

1. Comenzamos picando todas las verduras en dados bien pequeños. 

2. En una olla, añadimos el aceite de oliva y le incorporamos los ajos y la cebolla. Rehogamos, añadimos sal y le incorporamos los pimientos dejando que todo se sofría.

3. Tras este paso, añadimos la berenjena junto con el tomate rallado, probamos de sal y dejamos que se cocine todo hasta que esté bien tierno.

4. Por último, con la coliflor desmenuzada, se la incorporamos cuando nuestro guiso este prácticamente terminado para que así, se mezclen todos los sabores.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Este plato lo puedes utilizar como guarnición de carnes y pescados. También si lo deseas, puedes añadirle unos huevos por encima y que se cuajen en el horno.

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