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Guiso de verdinas a la marinera

Por Cefe, 19 de octubre de 2019

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Alimerka

 

La verdina es una alubia asturiana, verde y pequeña, que destaca por su delicadeza y por su suavidad. Para que esta legumbre pueda presumir de todo su sabor, la hemos preparado a modo de guiso marinero para que el marisco pueda resaltar su sabor.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes para 4 personas 

300 g de verdinas 

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1 tomate rayado

2 andaricas

4 langostinos 

Mejillones 

• Caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva virgen

 

Elaboración:

Comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cuando las verduras estén tiernas añadimos el tomate y una pizca de sal. A continuación cortamos las andaricas en trozos y las incorporamos a la olla. Seguidamente echamos las verdinas y el caldo de pescado y dejamos que se cueza todo a fuego medio.

Trascurrida media hora, añadimos los mejillones y los langostinos pelados o con cáscara, a tu gusto, y dejamos unos minutos más  hasta que estén hechos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Recuerda que la verdina es una alubia de fácil cocción por lo que no es necesario dejarla a remojo.

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