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Cuando cocinamos legumbres, suele ser habitual hacer alguna ración de más para aprovechar la comida varios días. Sin embargo, comer lunes, martes y miércoles lo mismo puede resultar muy aburrido. Para que comer el mismo ingrediente no te resulte monótono, hoy te proponemos una receta de aprovechamiento muy resuelta: de una ensalada de lentejas a una hamburguesa vegetal. A los más pequeños les encantará este nuevo modo de comer legumbres.
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 5 minutos + cocinado
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de restos de ensalada de lentejas (en este caso, con pimiento verde y rojo, cebolla y zanahoria)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 puñado de cilantro fresco picado (o perejil, o albahaca)
- 1 huevo
- 25 g de pan rallado
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen
Elaboración:
Ponemos en un bol los restos de la ensalada de lentejas y los machacamos un poco para obtener una especie de masa. Añadimos las especias, el cilantro, el huevo y el pan rallado y mezclamos todo bien.
Damos forma a las hamburguesas, y las doramos en una sartén por ambas caras con la cucharada de aceite de oliva. Las servimos con los ingredientes deseados.
Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Puedes elaborar hamburguesas grandes y también pequeñas en forma de nuggets o croquetas. Una vez que tengas lista la hamburguesa, antes de cocinarla, puedes congelarla. Aguantan hasta tres meses en el congelador.