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Hamburguesas de arroz y legumbres, receta de aprovechamiento

Por Reyes, 17 de abril de 2020

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Con esta receta de aprovechamiento transformarás los restos que tengas cocinados de arroz y legumbres en unas deliciosas y originales hamburguesas que van a encantar a todos. Yo partí de restos de un arroz integral que tenía salteado con verduritas y lo junté con restos de unas alubias negras que tenía cocidas. Unas especias, un poco de pan rallado y el toque secreto añadiendo un poquito de ketchup o salsa barbacoa lo transformarán todo en unas jugosas y sabrosas hamburguesas vegetales, perfectas para congelar y tener siempre a mano en el congelador.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 mins

Ingredientes: para 6-8 hamburguesas, dependiendo del tamaño

  • 1 taza de arroz cocinado con verduritas (o restos de cualquier tipo de arroz que tengas cocinado, cualquiera irá genial en la receta) aproximadamente son unos 200 g
  • 200 g de alubias negras cocidas (o cualquier legumbre cocida)
  • 30 g de pan rallado (puedes sustituirlo por copos de avena o harina de trigo o cualquier variedad sin gluten)
  • 2 cucharadas soperas de ketchup o salsa barbacoa
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de cayena molida al gusto (o pimentón picante)
  • Sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

  • Vamos a comenzar poniendo en un bol las alubias y las vamos a machacar con un tenedor para obtener una pasta, añadimos encima el arroz, el pan rallado, el ketchup, el comino, el ajo, el pimentón y la cayena y salpimentamos al gusto. Con las manos, mezclamos todo muy bien, amasando para obtener una masa con la que podamos formar una bola. Dependiendo de nuestro arroz y legumbres la consistencia puede variar, por lo que puedes añadir más pan rallado si está demasiado pegajosa o bien añadir un poquito más de ketchup, de aceite o incluso agua si por el contrario ves que la falta humedad.
  • Cuando tengamos nuestra masa formada cogemos porciones del tamaño deseado (yo me ayudo con una cuchara para helados para que me salgan todas iguales) y les damos forma de bola para posteriormente aplastarlas y darles forma de hamburguesa con las manos.
  • En este momento podemos guardar las que no vayamos a consumir en el congelador, yo las apilo separadas con cuadraditos de papel vegetal y las meto dentro de una bolsa de congelación. No te olvides de indicar la fecha en la bolsa.
  • Dora las hamburguesas que quieras consumir en una sartén o grill con un chorrito de aceite de oliva y disfrútalas a la manera tradicional en pan de hamburguesa o bien como protagonistas de tus bowls y platos.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes doblar las cantidades a tu gusto para así hacer bastantes hamburguesas para tener siempre a mano en el congelador.
 

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