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Huevos rosas rellenos de guacamole

Por Reyes, 1 de mayo de 2019

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Alimerka

 

Si quieres una idea diferente para sorprender en el Día de la Madre hoy te proponemos una receta muy original, sobre todo por su apariencia, ya que su ingrediente principal no es nada raro, de hecho, es uno de los más conocidos en nuestra cocina: ¡hablamos del huevo! Para darle ese particular color, solo necesitaremos una remolacha (que luego podremos aprovechar para incorporar a un smoothie), luego solo será cuestión de cambiar su interior por un ingrediente diferente. En esta ocasión los hemos rellenado con guacamole, pero son perfectos para combinar con lo que más nos guste, ¿marchando unos para celebrar este domingo?

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos + reposo

Ingredientes para 6 huevos duros:

  • 6 huevos
  • 80 ml de vinagre de vino blanco o de sidra (o cualquier vinagre que no sea oscuro)
  • 1 remolacha cocida
  • Una pizca de sal y otra de azúcar
  • 2 aguacates
  • Un trocito de cebolleta picado
  • El zumo de media lima
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado (opcional)

 

Elaboración:

  • Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante doce minutos. Es necesario que queden bien hechos para que luego podamos vaciar sus yemas con facilidad.
  • Mientras los huevos se cuecen, ponemos en un cazo el vinagre, la remolacha (cortada en pequeños trozos), la sal, el azúcar y un par de tazas de agua y ponemos a hervir. Una vez que llegue a ebullición, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe mientras se acaban de hacer los huevos. Retiramos la remolacha también.
  • Refrescamos los huevos bajo el chorro de agua fría, los pelamos y los dejamos reposar en el líquido que acabamos de preparar para que se tiñan. Con un par de horas será suficiente.
  • Para servirlos, los cortamos por la mitad, retiramos la yema (consérvala) y los rellenamos con guacamole (machaca dos aguacates con la cebolleta, el zumo de lima, sal, pimienta y el cilantro). Para terminar, espolvorea la yema por encima.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

La remolacha que sobre puedes utilizarla para preparar un colorido smoothie  o para darle color a una ensalada. 

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