< volver

Hummus verde de cebollino

Por Cefe, 26 de noviembre de 2016

Añade esta receta a tu lista de favoritos
Hummus verde de cebollino


Vamos a darle un poco de alegría a esas recetas que como el humus, carecen de color y que, en muchas ocasiones, tienen aspecto poco apetecible.

Crearemos un aceite de cebollino para conseguir una tonalidad verde que será perfecta para este plato. Así podremos potenciar sabores tanto en pescados, ensaladas y verduras.

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES para dos personas:

  • 500 g. de garbanzos cocidos
  • 1 manojo de cebollino
  • 1/2 cebolla
  • 1 bandeja de ajetes
  • 2 limas
  • 10 hojas de espinacas
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1 cucharada grande de aceite + 1 vaso grande de aceite


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con el sofrito. Para ello, picamos los ajetes junto con la cebolla y ponemos a cocinar a fuego suave en una olla hasta que caramelice. Tras este paso, agregamos una pizca de sal y las espinacas. Todo esto con el fuego apagado.

2. Añadimos los garbanzos ya cocinados y escurridos a todo el paso anterior y trituramos hasta conseguir un puré gordo, pero sin grumos.

3. Vamos con el aceite de cebollino. Para ello, en un vaso de la batidora, añadimos el cebollino junto con el aceite y trituramos hasta conseguir un color verde intenso. Lo colamos y reservamos.

4. Añadimos el zumo de las dos limas y un buen chorrito de este aceite verde mientras seguimos triturando, a su vez se emulsionará e irá cogiendo color. 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

¿Has visto que fácil? Una receta alternativa al clásico humus de garbanzos de toda la vida.

Recuerda: el resto del aceite consérvalo para los pescados al horno, verduras o ensaladas.

¡Buen provecho!

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)