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Irresistible receta de fabas con setas ecológicas y tocino ibérico

Por Alimerka, 10 de julio de 2013

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No encantan los ingredientes autóctonos que son responsables con el medio ambiente. En esta receta de fabas con setas ecológicas y tocino ibérico utilizamos lo mejor de nuestras tierras de una forma sostenible, económica y deliciosa.


INGREDIENTES para 2 personas:

  • 180 grs. de faba Sabrosona
  • 100 grs. de setas ecológicas
  • 4 lonchas de tocino ibérico
  • 1 zanahoria
  • ½ puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de perejil
  • 1 sobre de azafrán en rama
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para empezar a preparar esta receta de fabas con setas ecológicas y tocino ibérico las alubias deben haber estado a remojo durante la noche antes.

Una vez las tengamos listas las cocemos en una olla grande con las verduras: pelamos la zanahoria y el diente de ajo y los troceamos, hacemos lo mismo con el puerro y lo añadimos todo junto a una hoja de laurel y un sobre de azafrán a la cocción.

Cuando las fabas estén prácticamente listas vamos con las setas. Las lavamos bien y las salteamos troceadas en una sartén con una pizca de ajo. En cuanto estén crujientes las echamos a la olla con las fabas dejando que terminen de hacerse juntas durante 15 minutos más.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: para terminar, a la hora de emplatar, echamos las raciones de fabas con setas ecológicas y, en cada una, ponemos un par de palillos con el tocino pinchado. Se derretirá con el calor dándole a nuestra receta un sabor muy especial.

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