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kuchen de queso con arándanos

Por Cefe, 21 de julio de 2020

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En esta ocasión, viajamos hasta Alemania para descubriros uno de sus postres más tradicionales.
Con una base muy sencilla y conocida, generalmente se puede elaborar con diferentes ingredientes. En esta ocasión y aprovechando los maravillosos arándanos que tenemos en Asturias, los haremos con queso para conseguir una textura muy suave y sutil. Una mezcla de sabores que sin duda hará que esta tarta esté increíble.

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min de reposo + 15 min elaboración + 40 min horno

Ingredientes: para 4-6 personas

Para la base:

  • 350 g de harina
  • 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 huevo
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de sal

Para el relleno:

  • 3 huevos
  • 1 bandeja de arándanos
  • 400 g de queso de untar
  • 120 g de azúcar

Otro tipo de relleno de manzana:

  • 80 g de mantequilla
  • 5 manzanas golden
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 bandeja de arándanos
  • 300 g de queso de untar

Elaboración:

Para la masa:

  • En un bol añadimos todos los ingredientes para la base y lo amasamos bien.
  • Es importante tener la mantequilla a temperatura ambiente para así conseguir una masa homogénea y sin grumos.
  • Tras este paso, la guardamos media hora en la nevera para que consiga cuerpo y textura.

Para el relleno:

  • Con la ayuda de la batidora, trituramos la media bandeja de arándanos junto con el azúcar, los huevos y la crema de queso hasta conseguir una crema ligera.
  • Puedes añadir un par de cucharadas de harina. De esta manera, conseguiremos un relleno más compacto, pero de igual sabor y jugosidad.
  • Con el resto de arándanos se los colocaremos por encima del relleno justo antes de hornear.

Otro tipo de relleno:

  • Pelamos y cortamos las manzanas en tiras.
  • Añadimos la mantequilla cortada en tacos junto con el azúcar.
  • Incorporamos la crema de queso triturada junto con el huevo y los arándanos por encima de las manzanas.

Vamos con la masa lista:

  • Sobre una tartera, vamos colocando la masa tanto en la base como en los laterales.
  • Como la masa no va a estar muy dura, la vamos poniendo y aplastando con la mano. Si no utilizaremos un rodillo de cocina para estirarla.
  • Recuerda que buscamos una base fina; no muy gorda.

Añadimos el relleno:

  • Añadimos el relleno y colocamos encima el resto de arándanos enteros para que se vean una vez horneados.
  • Si pusiéramos el relleno de manzana, deberemos de dejar un poco de la masa que la pondríamos en tiras cruzadas entre si justo encima. Pintaríamos con huevo para que se dorase bien.

Horneamos durante 40 minutos a 180ºC hasta conseguir que el interior de la tarta nos quede seco tras haberlo pinchado con un cuchillo.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Como podéis ver en la foto, para decorarla, le incorporamos un poco de manzana cocinada con la mantequilla y el azúcar hasta dejarla bien tierna.
 

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