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La más española, crema de patata con huevo y picadillo de chorizo

Por Alimerka, 13 de noviembre de 2013

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Basada en las elaboraciones de la cocina de vanguardia, la crema de patata con huevo y picadillo de chorizo es una receta simplificada con las que sorprenderemos a los miembros de nuestra casa. Vamos con ella...

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 patatas Sabrosona
  • ½ cebolla
  • 100 grs. de picadillo de chorizo
  • 2 yemas de huevo
  • ½ pimiento verde
  • 500 ml. de caldo o fondo de verduras casero
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para preparar esta receta creativa made in Spain de crema de patata con huevo y picadillo de chorizo vamos a dividir en dos partes el proceso de elaboración:

La crema de patata con huevo. Comenzamos pelando las patatas y la cebolla, picándolas finitas y friéndolas en una sartén a fuego medio-bajo con abundante aceite de oliva. Cuando las patatas empiecen a ablandarse añadimos el pimiento verde troceado y dejamos hacerse la mezcla hasta que se ablande.

Después, regamos las verduras con nuestro fondo de verduras casero salpimentamos, le damos un hervor y lo trituramos todo bien con la batidora. Cuando la crema esté homogénea añadimos las yemas de huevo y batimos enérgicamente para que quede bien ligada.

El picadillo de chorizo. Lo vamos a preparar salteado en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Esperamos a tener completa la crema de patata con huevo y lo hacemos en el momento para que estén crujiente en el momento de servir.

Para terminar, rociamos nuestra crema de patata con huevo y picadillo de chorizo con un poco de perejil en especia y, si queremos, adornamos con un hilito de aceite de oliva virgen.

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