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Lacón a la sidra con patatas

Por Cefe, 10 de septiembre de 2020

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Hoy cocinamos lacón. Se trata de uno de los productos derivados del cerdo procedente de sus extremidades delanteras, que se caracteriza por su gran sabor y por la necesidad de una cocción prolongada.
En esta ocasión utilizamos sidra y unas patatinas para conseguir un rico y delicioso plato para compartir, y 100% asturiano.

Dificultad: fácil

Tiempo: 3 horas

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 und. de lacón (1 Kg. aproximadamente)
  • 1 botella de sidra
  • 3 vasos grandes de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas grandes de Maizena + 1/2 vaso de agua
  • 5 patatas grandes  


Elaboración:

  • Comenzamos colocando el lacón junto con la sidra, el agua y la hoja de laurel. Lo tapamos y dejamos que se cocine durante 2 hora y media aproximadamente a fuego medio. Cuando esté bien tierno lo sacamos.
  • Añadimos las patatas cortadas en cachelos y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que nos queden bien tiernas.
  • Por último, y para engordar la salsa, mezclamos la Maizena junto con el agua, lo disolvemos bien y se lo incorporamos al caldo donde hemos cocido el lacón y las patatas. Dejamos que engorde la salsa y cubrimos bien por encima justo antes de servir.

 
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
El lacón lo puedes deshuesar y presentar en láminas junto con un toque de pimentón por encima. 

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