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Lasaña de cordero y calabacín

Por Cefe, 3 de enero de 2017

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Lasaña de cordero y calabacín

 

En la receta que os presento a continuación, vamos a elaborar una lasaña en la que sustituimos la pasta por verduras, y que luego rellenaremos con cordero.

Una manera distinta de aprovechar el cordero sobrante de las comidas o cenas navideñas.

¿Comenzamos?

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes (para 2 personas):

  • 500 g. de cordero cocinado
  • 1 calabacín
  • 50 ml. de salsa de tomate
  • 100 ml. de leche
  • 150 g. de almendras
  • 1 cucharada muy pequeña de nuez moscada
  • 1 cucharada muy pequeña de pimienta negra
  • 15 hojas de perejil
  • sal al gusto

 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos con la bechamel, y en primer lugar tenemos que dejar a remojo las almendras con abundante agua durante 1 hora. Tras este paso, las escurrimos y agregamos la leche y la salsa de tomate. Trituramos bien hasta conseguir una crema espesa. Agregamos sal si fuera necesario.

2. Tras el paso anterior cortamos el calabacín en tiras finas y las colocamos en el molde que vamos a utilizar para hacer nuestra lasaña. Colocamos por encima el cordero desmenuzado y cubrimos con calabacín, así hasta conseguir varias capas de calabacín y cordero. Terminamos siempre con una capa de calabacín.

3. Ponemos la lasaña a calentar en el horno durante 10 minutos a 180ºC y cuando vayamos a servirla, la cubrimos de nuestra bechamel que ya tenemos preparada.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Una receta apta también para intolerantes al gluten.

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