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En la receta que os presento a continuación, vamos a elaborar una lasaña en la que sustituimos la pasta por verduras, y que luego rellenaremos con cordero.
Una manera distinta de aprovechar el cordero sobrante de las comidas o cenas navideñas.
¿Comenzamos?
Dificultad: fácil
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 500 g. de cordero cocinado
- 1 calabacín
- 50 ml. de salsa de tomate
- 100 ml. de leche
- 150 g. de almendras
- 1 cucharada muy pequeña de nuez moscada
- 1 cucharada muy pequeña de pimienta negra
- 15 hojas de perejil
- sal al gusto
ELABORACIÓN:
1. Comenzamos con la bechamel, y en primer lugar tenemos que dejar a remojo las almendras con abundante agua durante 1 hora. Tras este paso, las escurrimos y agregamos la leche y la salsa de tomate. Trituramos bien hasta conseguir una crema espesa. Agregamos sal si fuera necesario.
2. Tras el paso anterior cortamos el calabacín en tiras finas y las colocamos en el molde que vamos a utilizar para hacer nuestra lasaña. Colocamos por encima el cordero desmenuzado y cubrimos con calabacín, así hasta conseguir varias capas de calabacín y cordero. Terminamos siempre con una capa de calabacín.
3. Ponemos la lasaña a calentar en el horno durante 10 minutos a 180ºC y cuando vayamos a servirla, la cubrimos de nuestra bechamel que ya tenemos preparada.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Una receta apta también para intolerantes al gluten.