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Lasaña de frixuelos con pescado y verduras asturianas

Por Cefe, 29 de julio de 2014

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Lasaña de frixuelos con pescado y verduras asturianas

Me gusta probar cosas nuevas en la cocina y, más que nada, me gusta compartirlas con todos vosotros. En esta receta de lasaña de frixuelos con pescado y verduras asturianas he querido fusionar dos de mis debilidades, el pescado del mar Cantábrico y las verduras de la huerta asturiana. Una combinación perfecta para ofreceros una receta de los más original. Espero que os guste.

CALORÍAS POR RACIÓN: 446 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora

INGREDIENTES para 4 personas:

Para la masa:

  • 200 grs de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • Sal

Para el relleno:

  • 1 tomate
  • 1 berenjena
  • 1 lomo de merluza limpia de espinas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Tomate triturado
  • Aceite
  • Sal

Para el acompañamiento:

  • 1 terrina de crema de queso

ELABORACIÓN:

Comenzamos haciendo la mezcla de los frixuelos. Mezclamos todos los ingredientes y los batimos con ayuda de una batidora. Añadimos una pizca de sal y lo dejamos reposar. (Os recomiendo hacer la masa el día anterior; está más “reposada” y los frixuelos se harán mejor y tendrá un sabor delicioso)

Cuando tengamos la masa lista, picamos las verduras en dados pequeños y las ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Las dejamos a fuego medio.

A continuación, vamos con la merluza. (Cuando la vayas a comprar, es importante que le digas a tu pescadero de Alimerka que te la limpie de espinas). Mientras se hacen las verduras, la picamos en trozos medianos (como puedes ver en la foto) y la añadimos al guiso de verduras junto con el tomate al gusto. Dejamos que se terminen de cocinar.

Ahora sólo queda hacer los frixuelos. Utilizamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Con la ayuda de una garcilla sopera echamos sobre la sartén la mezcla para un frixuelo. Dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta. Y así sucesivamente. Sólo echaremos aceite en el primer frixuelo, luego se podrán hacer en su propio calor.

Llega el turno de emplatar. Colocamos capas de frixuelo y relleno hasta terminar la lasaña como vemos en la foto. Si lo acompañas de una crema de queso, el éxito está asegurado. ¡A disfrutarlo!

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