< volver

Lasaña de ternasco, un plato especialmente suave

Por Alimerka, 14 de julio de 2013

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Para preparar esta deliciosa receta recogemos el término utilizado en la gastronomía aragonesa para referirse al cordero recental, un grado más maduro que el lechal. La lasaña de ternasco es un plato tierno y jugoso que no tardará muy poco en conquistarnos... ¿Probamos?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 125 gr de placas para lasaña
  • 400 gr. de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cacito de caldo de carne
  • Queso rallado
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • 2 yemas de huevo
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Preparamos las láminas para lasaña como recomienda el fabricante. Después las escurrimos

Para el relleno, pelamos y picamos los dientes de ajo y la cebolla y, en una sartén con dos cucharadas de aceite, los sofreímos suave. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el cordero desmenuzado y salpimentado. Subimos el calor y lo vamos rehogando. Por último añadimos el tomate, el vasito de caldo y el perejil picado. Lo dejamos al fuego hasta que reduzca.

Ahora vamos con la bechamel. Batimos las yemas de huevo con un poco de leche. Aparte, en una cazuela a fuego medio, mezclamos la harina y la mantequilla. Cuado se hayan disuelto vamos poco a poco agregando la leche para, después, añadir las yemas de huevo. Salpimentamos y lo dejamos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

En una fuente para horno ponemos una primera capa fina de bechamel. Luego una lámina, una capa de relleno, otra lámina... y así hasta que tengamos pisos de lasaña que el recipiente nos permita. La última capa será de bechamel en abundancia. Espolvoreamos un poco de queso rallado.

Metemos al horno durante 20 minutos a 180 grados nuestra lasaña de ternasco ya elaborada activando, en los últimos 5 minutos, la función de gratinado para que adquiera esa presencia doradita que tanto le caracteriza.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)