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Lenguado en salsa de cava y boletus

Por Cefe, 20 de diciembre de 2018

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Alimerka

 

Un pescado tan delicado y sabroso con es el lenguado, se merece una salsa que marine perfectamente con él.

Por eso, hemos creado esta deliciosa salsa al cava  y boletus ideal para estas fechas que se aproximan y que estoy seguro que os gustara.

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min

Ingredientes: para 4 personas 

  • 4 lenguados
  • 1 bandeja de boletus 
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 vasos grandes de caldo de pescado
  • 1 vaso grande de cava 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

 

Elaboración:

1. Para la salsa al cava con boletus, en una olla, añadimos un par de cucharadas de aceite. Doramos la cebolla junto con el ajo que previamente habremos picado en trozos bien pequeños. Añadimos los boletus y cubrimos con la mezcla del caldo de pescado y el cava. Dejamos cocer todo conjuntamente durante 5 minutos. Trituramos y colamos.

2. Ponemos nuevamente nuestra salsa a fuego y colocamos los lenguados en su interior. Añadimos sal y a fuego muy lento dejamos que se cocine 5 minutos.

3. Podéis añadir un poco de perejil picado para darle algo de color antes de servir.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Podéis incorporar unos boletus a la salsa y de esta manera utilizarlo como guarnición. 

En esta ocasión he sacado los lomos del lenguado para hacer un plato más delicado, pero podéis utilizar el lenguado entero y que se cocine.

Otra opción es la de cocinar los lenguados al horno y salsear con la salsa una vez estén hechos estos.

Si os queda la salsa amarga, tenéis que añadir azúcar hasta encontrarla más dulce.

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