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Lentejas navideñas con cuscús

Por Cefe, 24 de diciembre de 2016

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Lentejas navideñas con cuscús

 

¿Sabías que en Italia es costumbre tomar lentejas en Nochevieja? Parece que es una forma de desear prosperidad para el año venidero. Además, en nuestro caso puede ser una buena opción para aquellos invitados que hayan decidido eliminar los alimentos de origen animal de su dieta. ¿Comenzamos con este rico guiso navideño?

 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g. de lentejas
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de calabacín
  • 1/4 apio o 60g
  • 80 g. de cuscús
  • 1 cucharada pequeña de nuez moscada
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada grande de aceite oliva virgen extra
  • sal al gusto  

 

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos cocinando las lentejas. En primer lugar lavamos las lentejas y añadimos 3 partes de su volumen junto con las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes. Dejamos que se cocinen durante 30 minutos. Las escurrimos y reservamos sin llegar a tirar el caldo.

2. Por otro lado, picamos todas las verduras, las añadimos a una olla junto con tres cucharadas grandes de aceite y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego medio. A los 5 minutos, añadimos el pimentón, la rama de canela y la nuez moscada.

3. Por último, añadimos las lentejas escurridas junto el cuscús y agregamos un vaso del caldo que habíamos reservado de cocer las lentejas y lo ponemos nuevamente a cocinar todo durante 5 minutos más. Probamos de sal y listas para servir.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka

Puedes cocinar estas lentejas sobre un caldo de pollo en lugar de cocinarlas con agua.

Por otro lado, puedes añadir el zumo de 1 limón justo al final de la elaboración para dar un toque ácido.
 

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