< volver

Lomos de lubina con costra de hierbas

Por Alimerka, 1 de marzo de 2014

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Hoy te presentamos otra receta que permite cambiar el ingrediente principal, en este caso por cualquier otro pescado blanco que nos apetezca. Estos lomos de lubina con costra de hierbas quedan deliciosos, y son muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 600 gr. de lomos de lubina
  • Zumo de 1 limón
  • 1 manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 60 gr. de anacardos
  • 30 gr. de copos de avena
  • 1 huevo
  • 30 gr. de mantequilla ablandada
  • 1 pimiento rojo
  • Pimienta
  • Sal
  • 150 gr. de zanahorias
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 200 gr. de guisantes congelados
  • 250 gr. de cuscús
  • 1 cucharadita de curry 

ELABORACION:

Lavamos los filetes de lubina, los secamos y los cortamos en 4 trozos. Los rociamos con el zumo de limón y salamos un poco. Calentamos el horno a 200ºC (con la circulación de aire activada, a 180ºC).

Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos bien. Pelamos y picamos muy finos también el ajo. Picamos además los anacardos y desmenuzamos un poco los copos de avena. Mezclamos bien los ingredientes en un cuenco junto con el huevo, la mantequilla, sal y pimienta.

Untamos los trozos de pescado con la pasta. Los disponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dependiendo del grosor, los dejamos hacerse en el horno a media altura de 20 a 25 minutos.

Lavamos el pimiento, lo despepitamos y lo cortamos en daditos. Pelamos las zanahorias y las cortamos del mismo modo. Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos las zanahorias unos 4 minutos. Añadimos los guisantes y el pimiento, rehogamos 4 minutos más.

Preparamos el cuscús según las instrucciones del envase. Lo mezclamos con las hortalizas rehogadas, condimentamos con curry al gusto y lo servimos como acompañamiento de los lomos de lubina con costra de hierbas.
 

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)