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A continuación os presento un plato muy veraniego, un pescado del Cantábrico que cocinaremos con alimentos cítricos para darle un toque fresco y mediterráneo.
Una receta diferente perfecta para disfrutar en el verano.
Dificultad: fácil
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 1kg de lubina (preferible en lomos)
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1vaso de vino blanco
- 150 ml. de zumo de limón
- 150 ml. de zumo de naranja
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
1. Comenzaremos elaborando nuestra salsa mediterránea. En una olla, agregamos 2 cucharadas de aceite, y la cebolla junto con los tomates en trocitos pequeños. Añadimos sal y dejamos pochar. Ponemos una hoja de laurel y el diente de ajo entero. A continuación, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave.
2. Después le quitamos la hoja de laurel y trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
3. Exprimimos las naranjas y los limones y se lo añadimos a la salsa. Reservamos.
4. La lubina, la abrimos en lomos, y le añadimos sal y pimienta negra. La doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la incorporamos a la salsa. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
Cocina este pescado a fuego suave para que no se rompan sus fibras.
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