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Lubina a la mediterránea

Por Cefe, 13 de junio de 2017

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Lubina a la mediterránea

 

A continuación os presento un plato muy veraniego, un pescado del Cantábrico que cocinaremos con alimentos cítricos para darle un toque fresco y mediterráneo.

Una receta diferente perfecta para disfrutar en el verano. 

 

Dificultad: fácil
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 2 personas):

  • 1kg de lubina (preferible en lomos)
  • 2 cebollas
  • 3 tomates
  • 1vaso de vino blanco
  • 150 ml. de zumo de limón
  • 150 ml. de zumo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 

 

Elaboración:

1. Comenzaremos elaborando nuestra salsa mediterránea. En una olla, agregamos 2 cucharadas de aceite, y la cebolla junto con los tomates en trocitos pequeños. Añadimos sal y dejamos pochar. Ponemos una hoja de laurel y el diente de ajo entero. A continuación, dejamos que se cocine durante 15 minutos a fuego suave.

2. Después le quitamos la hoja de laurel y trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

3. Exprimimos las naranjas y los limones y se lo añadimos a la salsa. Reservamos.

4. La lubina, la abrimos en lomos, y le añadimos sal y pimienta negra. La doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y la incorporamos a la salsa. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Cocina este pescado a fuego suave para que no se rompan sus fibras. 

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