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Lubina asada con salsa a las hierbas

Por Alimerka, 23 de febrero de 2014

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En la Cocina de Alimerka nos encanta ofrecer diferentes versiones para un mismo plato, por ello hoy te presentamos esta fácil receta de lubina asada con salsa a las hierbas. Además puedes sustituir la lubina por otro pescado como la merluza o el halibut.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 8 filetes de lubina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 5 cucharadas de vino blanco
  • 130 ml. de aceite de oliva
  • 10 alcaparrones
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 manojos de hierbas variadas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 7 aceitunas verdes deshuesadas
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Grasa para untar la fuente.
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Calentamos el horno a 180ºC (con la circulación de aire activada, a 160ºC). Lavamos los filetes de pescado, los secamos y salpimentamos. Los rociamos con el zumo de limón y los disponemos en una fuente refractaria engrasada.

Vertimos el vino y 30 ml. de aceite, añadimos los alcaparrones y las aceitunas negras y lo asamos en el horno unos 25 minutos.

Para preparar la salsa a las hierbas, lavamos las hierbas, las secamos y pelamos el ajo. Picamos las hierbas, el ajo, las alcaparras y las aceitunas verdes. Trituramos bien junto con el resto del aceite, el vinagre, sal y la pimienta.

Servimos el pescado en platos individuales aún caliente y presentamos el mismo acompañado de la salsa recién preparada.

Esta lubina asada con salsa a las hierbas es muy sencilla de preparar y es perfecta para la cena acompañada de arroz hervido.
 

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