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Lubina con zamburiñas y verduras

Por Cefe, 18 de abril de 2019

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Alimerka

 

Si hay un pescado saludable y versátil, esa es la lubina. Este pescado blanco suele prepararse a la plancha pero la combinación con marisco le sienta muy bien, por eso hoy te traemos esta receta con uno de los moluscos más deliciosos de Galicia: las zamburiñas. Y para rematar este sencillo plato, las verduras de temporada serán la guarnición perfecta para disfrutar de un poco de montaña y mucho mar.  

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min

Ingredientes para  1 persona

  • 1 lubina de ración
  • 40 g de brócoli
  • 40 g de coliflor
  • 20 g de zanahoria
  • 4 trigueros
  • 50 g de zamburiñas (listas para consumir)
  • Sal al gusto
  • Unas cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

  • Limpia la lubina, quítale la espina y sácale los dos lomos. Si te resulta difícil, puedes pedírselo a tu pescadero de confianza.
  • Preparamos las verduras para cocer. Es importante tener en cuenta que cada una tiene un tiempo de cocción diferente: los espárragos trigueros necesitan un minuto, el brócoli tres, la coliflor 4 y la zanahoria cinco.
  • En una sartén antiadherente, echamos un par de cucharadas de aceite y cocinamos el pescado con la piel hacia abajo. Añadimos la sal, y cuando la lubina se empiece a dorar, le damos la vuelta y bajamos el fuego dejándola a una temperatura más baja hasta que esté hecha.
  • Escurrimos las zamburiñas bien y las salteamos en una sartén con las verduras.
  • Emplatamos los lomos con el marisco y las verduras.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Una vez cocidas, introduce las hortalizas en agua fría con hielo. Así se cortará su cocción y mantendrán sus vivos colores.

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