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Lubina en salsa verde con langostinos y almejas

Por Cefe, 8 de diciembre de 2018

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Alimerka

 

Si estas fiestas te han puesto una condición a la hora de cocinar y es la de cocinar sin sal, ¡no te eches las manos a la cabeza!, porque evitar el uso de sal no tiene porqué ser sinónimo de soso. Tan solo necesitas ingredientes de calidad y alguna que otra hierba aromática. ¿Tienes tus dudas? Te animo a probar esta lubina en salsa verde para la que no utilizaremos ni un grano de sal y de la que te aseguro que no le faltará sabor. ¡Prepara tu paladar para disfrutar al máximo!

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 60 min

Ingredientes: para 2 personas 

  • 1 lubina de 1kg aproximado
  • 8 almejas
  • 4 langostinos
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de vaso de vino blanco
  • 400 ml de fumet de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil al gusto

 

Elaboración:

1. En una olla, añadimos un par de cucharadas de aceite, y doramos la cebolla junto con el ajo que previamente habremos picado en trozos bien pequeños. Cubrimos con el fumet o caldo de pescado. Dejamos que dé un hervor. Trituramos y colamos.

2. Cortamos raciones de lubina (os aconsejo que sean de 180 gramos por persona) y las doramos en una sartén por el lado de la piel. Después le damos la vuelta y se las colocamos dentro de la salsa marinera.

3. Los langostinos los puedes pelar y añadírselos junto con la lubina y las almejas para que se cocine todo a la vez. 

4. Ponemos fuego medio y sin que rompa a hervir dejamos cocinar 10 minutos hasta que tengamos la lubina en su punto. 

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Si añades unas patatas cocidas a la salsa verde, estas cogerán un sabor espectacular. En caso de querer hacerlo, te recomiendo añadirlas a la salsa y dejar que se cocine 10 minutos antes de incorporarle el pescado para que se terminen a la vez.

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