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Macarons rellenos de pastel de merluza

Por Cefe, 6 de julio de 2015

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Macarons rellenos de pastel de merluza

 

El macaron francés es un tipo de galleta hecha con almendra, clara de huevo y azúcar que se ha puesto de moda por la infinidad de sabores y colores que podemos encontrar.
Receta dulce, pero ¿con un pastel de pescado? ¿te atreves a probarlo?

¡Venga, vamos con los ingredientes!
 

DIFICULTAD: difícil

TIEMPO: 1hora

INGREDIENTES: para 4 - 6 personas

  • 2 claras de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 100 g de almendra molida
  • 200 g azúcar glass
  • 1 lomo de merluza sin piel y limpia
  • 300 ml de nata
  • 3 huevos
  • salsa de tomate (unas cucharadas para darle color) 
  • sal

ELABORACIÓN:

Vamos con la masa de los macarons.

1. Comenzamos batiendo las claras y el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve.

2. Mezclamos la almendra molida junto con el azúcar glass y la tamizamos para evitar grumos.

3. Añadimos la almendra molida y el azúcar glass a las claras que ya tendremos montadas a punto de nieve.

4. Con toda la masa mezclada la metemos en una manga pastelera y sobre una bandeja de horno y con su papel para que podamos despegarlo bien vamos presionando y haciendo unos macarons de unos 4 cm de diámetro.

 5. Ponemos el a calentar el horno a 150ºC y esperamos.

 6. Con la masa en la bandeja de horno, vamos a dejar que se seque a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno. (el pastel de pescado)

 7. Cuando tengamos el relleno listo y justo antes de hornear vamos a hornear los macarons durante 15 minutos hasta que esté duro. Lo sacamos y dejamos que enfríe antes de rellenar.

Vamos con el pastel rápido de pescado.

1. Comenzamos picando la merluza sin piel. En un bol añadimos una pizca de sal, la nata y un chorrito de salsa de tomate para darle color.

2. Trituramos todo con la batidora y añadimos los 3 huevos. Seguimos triturando.

3. En un molde de horno añadimos el relleno y lo metemos en el horno durante 15 minutos a 180 ºC hasta que cuaje el pastel. Es importante hornearlo cuando tengas los macarons listos ya que es importante que enfríen. Sabremos que está el pastel de pescado cuando lo pinchemos y nos salga el cuchillo seco.

Ya solo nos queda montar los macarons rellenos de nuestro pastel que perfectamente lo podremos poner caliente. Te recomiendo acompañarlo con un poco de mayonesa o salsa rosa que le quedara estupendamente.


 

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