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Manzana caramelizada con almendras y requesón

Por Cefe, 13 de febrero de 2020

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Alimerka

 

Habitualmente, los postres aportan un toque frío que nos hace terminar comidas y cenas con un buen sabor de boca. Sin embargo, en esta ocasión te proponemos uno caliente. ¿Suena raro? Su base es uno de nuestros frescos favoritos, la manzana, que hemos combinado con queso y un puñado de frutos secos. Si los postres dulces no son lo tuyo, este te gustará.

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min

Ingredientes para 4 personas

Para la manzana caramelizada:

  • 4 manzanas Golden
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 naranja o 1 chupito de Licor Cointreau (opcional)

Para las galletas de almendra:

  • 150 g de almendra polvo
  • 110 g de clara de huevo
  • 110 g de azúcar
  • 90 g de harina de trigo

Otros ingredientes: queso requesón y helado de vainilla.

Elaboración de la manzana caramelizada:

Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón. Las cortamos en láminas finas y las añadimos a una sartén con la mantequilla. Dejamos que se cocinen a fuego lento y añadimos el azúcar cuando estén tiernas. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos el zumo de la naranja o el licor, dejamos que el alcohol se evapore y reservamos.

Elaboración de las galletas:

Mezclamos las claras, la harina, el azúcar y la almendra y mezclamos bien hasta obtener una masa gruesa. Con una cuchara, damos forma a las galletas y las vamos colocando en una bandeja con papel de horno. Horneamos a 180ºC durante 12 minutos.

Emplatado:

En una base, colocamos el requesón haciendo un círculo con una cuchara. En el centro colocamos la manzana bien caliente y encima la galleta. Por último, colocamos una bola de helado.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes darle un toque sorprendente a este plato si lo rocías con un poco de peta zetas por encima. Divertirá a grandes y pequeños.

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