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Marmitako de Bonito, sabor a mar Cantábrico

Por Cefe, 2 de junio de 2012

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¿Sabes de dónde viene la palabra marmitako? De marmita (en euskera), una olla de metal con tapa que es de los pocos enseres de cocina que llevaban los pescadores a bordo. De ahí viene este guiso tradicional de los pescadores del País Vasco, Cantabria y también Asturias. Y aquí tenemos una receta que podemos disfrutar con el auténtico Bonito del Norte que podemos conseguir en las pescaderías de Alimerka, recién llegados de la Rula de Avilés.

CALORÍAS POR RACIÓN: 488 calorías

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 min

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 6 patatas cortados en cachelos pequeños
  • Bonito del Norte al gusto (unos 500 grs cortado con el tamaño de un bocado).
  • Fumet o caldo de pescado (500 grs de líquido será suficiente)
  • Aceite y sal
  • Salsa de tomate
  • 1 cucharada de pimentón
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ELABORACIÓN:

Empezamos picando las verduras en trocitos muy pequeños y se lo añadimos a nuestra cazuela con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Lo dejamos pochar...

Cuando tengamos las verduritas cocinadas, añadimos los trozos de patata. Rehogamos y damos vueltas. Añadimos un buen chorro de salsa de tomate y un toque de pimentón. A continuación, agregamos el fumet o caldo de pescado hasta que lo cubra todo. Cocemos a fuego lento, para evitar que se nos rompan las patatas. Cuando las patatas estén casi terminadas añadimos los trozos de bonito y los dejamos cocinar durante 5 minutos más. En ese tiempo ya tendremos nuestro marmitako de bonito listo.

Rectificamos de sal si es necesario y ya tenemos listo nuestro marmitako de bonito, que como todos los guisos, tendrá un sabor excepcional al día siguiente. Y, ¡ala! A disfrutar.

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