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Medallones de bogavante con vinagreta de piña y brotes verdes

Por Cefe, 12 de diciembre de 2015

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Medallones de bogavante con vinagreta de piña y brotes verdes


Bogavante, piña, tomate… Menudo plato que formamos con la mezcla de estos ingredientes.

Llegan las fiestas, y muchas veces no sabemos con qué sorprender a nuestros invitados. Parece que nunca vamos a salir de las tradicionales ensaladas y langostinos a la plancha. Pues hacerme caso, este plato es muy interesante y lo mejor de todo: es muy refrescante.

Os invito a disfrutar de estos medallones de bogavante. 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 1 hora + 24 horas para congelar el bogavante

INGREDIENTES para cuatro personas:

  • 4 bogavantes
  • Media piña
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de brotes de lechuga
  • 3 cucharadas de aceite
  • Una cucharada pequeña de sal


ELABORACIÓN

1. Comenzamos esta maravillosa receta el día antes de su cocinado ya que tenemos que congelar el bogavante. Para ello, lo envolvemos bien con papel transparente y lo congelamos.

2. Al día siguiente o el día que vayamos disfrutar de este plato, descongelamos los bogavantes y lo pelamos como si fuera un langostino.

3. Turno de picar los tomates y la piña en trocitos no muy grandes. Lo mezclamos y lo dejamos reservado en un bol.

4. Con el bogavante cortado en rodajas, lo vamos a dorar en una sarten con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Dejamos que se cocine por ambos lados durante 3-4 minutos a fuego no muy fuerte. Déjalo poco hecho que será mucho más sabroso.

Bogavante, piña, tomate, lechuga…¿Qué os parece? Una ensalada elegante, diferente y muy sabrosa. ¡Espero que os guste!

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