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Medallones de rape envueltos con beicon sobre piña asada

Por Alimerka, 6 de marzo de 2014

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La receta de medallones de rape envueltos con beicon sobre piña asada que hoy te presentamos es muy sencilla de preparar, con una curiosa presentación y deliciosa. ¿Se puede pedir algo más a una receta? Además esta receta se puede preparar con cualquier otro pescado blanco como la merluza o la lubina.

 INGREDIENTES para 4 personas:

  • 6 rodajas de rape gruesas
  • 12 hojas de espinacas
  • 6 lonchas de beicon
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

 ELABORACION:

Precalentamos el horno a 200ºC (con la circulación de aire activada, a 180ºC). Separamos la carne del pescado del hueso de forma que obtengamos 12 pequeños medallones y los salpimentamos. Cortamos las lonchas de beicon por la mitad a lo largo.

Envolvemos los medallones primero con una hoja de espinaca y después con el beicon y los cerramos con un palillo. Los colocamos en una fuente refractaria, los rociamos con aceite y los horneamos unos 12 minutos.

Derretimos la mantequilla en una sartén y doramos por ambos lados las rodajas de piña bien escurridas.

Distribuimos la piña en platos individuales y colocamos encima los medallones de rape envueltos en beicon. Podemos decorar cada medallón con una ramita de romero recién cortado para que este se impregne del aroma de esta planta.

Servimos los medallones de rape envueltos con beicon sobre piña asada aún caliente. Si deseamos podemos acompañarlos con una deliciosa salsa hecha a base de triturar unas hojas de espinacas con un poco de nata líquida, sal y pimienta.
 

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